Cédric Grolet s'installe à Monaco à l'Hôtel de Paris

🗓️ Mise à jour du 17 avril 2025
Comme annoncé en avant-première sur notre site dès septembre 2024, la SBM vient de confirmer officiellement l’arrivée du célèbre chef pâtissier Cédric Grolet à l’Hôtel de Paris. Un salon de thé et une boutique ouvriront à l’été 2025 dans le patio de l’hôtel, où Grolet officiera également en tant que chef pâtissier exécutif. Une création exclusive dédiée au Prince Albert II est également annoncée.

Une arrivée attendue… désormais confirmée

En septembre 2024, nous évoquions déjà l’installation imminente de Cédric Grolet dans la cour intérieure du prestigieux Hôtel de Paris à Monaco. Il était alors pressenti pour reprendre l’emplacement laissé vacant par le restaurant concept-store Taera Monte-Carlo, qui venait de fermer ses portes le 31 août 2024. Cette information, alors non confirmée, a depuis été validée par la SBM elle-même.

Selon l’annonce relayée par Monaco-Matin, le chef multi-récompensé inaugurera un salon de thé avec une offre sucrée et salée, inspirée de son établissement parisien rue de l’Opéra. L’espace comptera 36 couverts en intérieur et une soixantaine en terrasse, offrant une expérience gourmande tout au long de la journée. Une boutique attenante mettra en vitrine ses créations iconiques, notamment ses célèbres fruits en trompe-l’œil. Cerise sur le gâteau : une création exclusive pour le Prince Albert II sera dévoilée à cette occasion.

La fermeture de Taera : un écrin libéré pour une nouvelle icône de la pâtisserie

Le 31 août 2024, le restaurant éphémère Taera Monte-Carlo a tiré sa révérence après une année d'activité dans le jardin central péristyle de l’Hôtel de Paris. Ce lieu, dirigé par la chef vénézuélienne Victoria Vallenilla, proposait une cuisine inspirée de son pays natal, dans une ambiance chaleureuse et haute en couleur.

Cette fermeture laissait présager l’arrivée d’un nouveau projet d’envergure. C’est désormais officiel : Cédric Grolet transformera cet espace en un nouveau temple de la pâtisserie de luxe, ajoutant une dimension inédite à l’offre gastronomique du palace monégasque.

Le 31 août 2024, Taera Monte-Carlo, le restaurant concept store éphémère, a fermé ses portes après une année d'activité à l'Hôtel de Paris de Monaco. Ce restaurant, dirigé par la chef vénézuélienne Victoria Vallenilla, offrait une expérience culinaire immersive centrée sur la cuisine traditionnelle de son pays, revisitée avec une touche moderne. Installé dans la cour interne de l'hôtel, également connue sous le nom de jardin central péristyle, Taera se distinguait par une décoration vibrante et chaleureuse, en harmonie avec la richesse culturelle vénézuélienne.

Vallenilla, qui avait déjà fait ses preuves en tant que chef exécutive de COYA Monte-Carlo, avait réussi à créer un espace culinaire unique à Monaco, marquant les esprits avec des plats emblématiques comme les arepas et le pabellón criollo. Cependant, après avoir ravi les papilles des clients pendant un an, le restaurant a achevé son parcours, libérant ainsi un emplacement stratégique au cœur de l'un des hôtels les plus prestigieux de la principauté​.

Cédric Grolet : Un chef pâtissier de renommée mondiale

Cédric Grolet, né en 1985 à Firminy en France, est aujourd'hui reconnu comme l'un des plus grands chefs pâtissiers au monde. Son parcours remarquable débute dès son plus jeune âge lorsqu'il s'intéresse à la pâtisserie. Après avoir suivi une formation en pâtisserie à l'École Nationale Supérieure de la Pâtisserie, il affine ses compétences dans plusieurs établissements prestigieux, y compris le Relais Dessert.

Sa carrière prend un tournant décisif lorsqu'il rejoint en 2012 l'équipe du restaurant Le Meurice à Paris, sous la direction du chef Alain Ducasse. Là, il est rapidement promu chef pâtissier, où il se distingue par ses créations innovantes, alliant esthétisme et goût. Grolet est particulièrement célèbre pour ses "fruits sculptés", des pâtisseries qui imitent à la perfection l'apparence de vrais fruits, mais qui révèlent des saveurs complexes et raffinées à la dégustation. Cette attention minutieuse aux détails et cette capacité à surprendre les papilles lui valent une reconnaissance mondiale.

En 2018, Cédric Grolet ouvre sa première boutique à Paris, Cédric Grolet Opéra, située rue de l'Opéra. Ce lieu devient rapidement un point de repère pour les amateurs de pâtisserie, où chaque création est une œuvre d'art culinaire. En 2019, il poursuit son expansion avec l'ouverture d'une autre boutique au Meurice, renforçant ainsi sa présence dans le milieu de la pâtisserie de luxe.

Grolet a été récompensé à plusieurs reprises pour son travail exceptionnel. En 2015, il reçoit le prix du Meilleur Pâtissier de l'année par le guide Gault & Millau, suivi en 2017 par le titre de Meilleur Chef Pâtissier au Monde lors de la cérémonie des World's 50 Best Restaurants. En 2018, il est couronné Chef Pâtissier de l'année par Le Chef Magazine, consolidant son statut de superstar de la pâtisserie.

Cédric Grolet est également un auteur accompli, ayant publié plusieurs livres de pâtisserie qui partagent son approche innovante et ses techniques uniques avec un public plus large. Sa philosophie repose sur l'exaltation des saveurs naturelles des ingrédients, en limitant l'usage du sucre pour privilégier l'authenticité des goûts.

L’arrivée de Cédric Grolet à Monaco : c’est désormais confirmé

Nous l’annoncions dès septembre 2024 : l’arrivée de Cédric Grolet à Monaco n’était plus qu’une question de temps. Aujourd’hui, c’est officiel. Le célèbre chef pâtissier ouvrira à l’été 2025 un salon de thé et une boutique dans le patio de l’Hôtel de Paris, selon une confirmation de la SBM relayée par Monaco-Matin. Une nouvelle qui vient entériner les rumeurs que nous avions révélées plusieurs mois auparavant.

S’installer à Monaco, et en particulier à l’Hôtel de Paris, n’est pas un choix anodin pour ce chef pâtissier de renommée mondiale. Cet emplacement stratégique lui offrira une vitrine exceptionnelle pour présenter ses créations, attirant ainsi une clientèle élitiste en quête d’expériences gastronomiques inédites. Le lieu accueillera 36 couverts en intérieur et une soixantaine en terrasse, avec une carte sucrée et salée proposée du petit-déjeuner au tea time. En vitrine de la boutique attenante : ses emblématiques fruits en trompe-l’œil et une création exclusive imaginée pour le Prince Albert II, spécialement pour cette ouverture.

Ce mouvement marque également un rapprochement significatif entre Cédric Grolet et Alain Ducasse, l’une des figures les plus influentes de la gastronomie mondiale. Alain Ducasse est solidement implanté à Monaco depuis des décennies avec son restaurant triplement étoilé Le Louis XV, situé également à l’Hôtel de Paris. Le Louis XV est réputé pour sa cuisine méditerranéenne raffinée, qui célèbre les produits du terroir de la Riviera avec une précision et une élégance inégalées.

Grolet et Ducasse se connaissent bien, puisque Grolet a travaillé sous la direction de Ducasse lorsqu’il était chef pâtissier au restaurant Le Meurice à Paris. Cette expérience a été fondatrice pour Grolet, lui permettant de développer sa vision créative tout en respectant les standards d’excellence de la haute gastronomie. Leur relation professionnelle, marquée par le respect mutuel et la reconnaissance de leurs talents respectifs, ouvre la voie à des synergies potentielles à Monaco. Désormais chef pâtissier exécutif du palace, Grolet retrouve Ducasse dans une maison emblématique, propice aux échanges créatifs et aux projets communs.

Monaco, avec son mélange unique de luxe, de tradition et d’innovation, offrira à Cédric Grolet un terrain d’expression à la hauteur de ses ambitions. La Principauté est non seulement un carrefour international pour les gourmets, mais aussi un lieu où la gastronomie est célébrée sous toutes ses formes. Grolet pourra y puiser une inspiration méditerranéenne, travailler avec des produits locaux d’une qualité exceptionnelle, et explorer de nouvelles voies pâtissières dans un environnement où l’excellence est la norme.

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L'Hôtel de Paris à Monaco : Un écrin d'élégance

L'Hôtel de Paris à Monaco, un véritable monument de luxe et d'élégance, est bien plus qu'un simple établissement hôtelier. Situé au cœur de la Principauté, sur la Place du Casino, cet hôtel emblématique a été inauguré en 1864 et a depuis accueilli les plus grandes figures du monde. Récemment, l'hôtel a subi une rénovation complète, une transformation majeure qui a duré quatre ans et s'est achevée en 2019. Cette rénovation a permis de moderniser ses installations tout en préservant le charme et l'élégance qui font sa renommée.

L'Hôtel de Paris est particulièrement réputé pour son offre gastronomique exceptionnelle. C'est ici que l'on trouve le restaurant Le Louis XV, triplement étoilé au Guide Michelin, dirigé par le chef légendaire Alain Ducasse. Depuis 1987, Le Louis XV incarne l'excellence culinaire, avec une cuisine méditerranéenne qui met en avant les produits de la Riviera, sublimés par des techniques de haute gastronomie. Ducasse, un pionnier dans le domaine, a fait de ce restaurant une destination incontournable pour les gourmets du monde entier.

En plus du Louis XV, l'Hôtel de Paris abrite également Le Grill, un autre restaurant étoilé au Michelin, situé au huitième étage de l'hôtel. Ce restaurant est célèbre pour sa vue panoramique imprenable sur Monaco et la mer Méditerranée, ainsi que pour son toit rétractable unique qui permet aux clients de dîner sous les étoiles. La cuisine du Grill, dirigée par un chef talentueux, propose des grillades de viandes et de poissons d'une qualité exceptionnelle, avec une approche qui allie tradition et modernité.

Les caves à vin de L'Hôtel de Paris à Monaco, qui sont parmi les plus impressionnantes au monde distinguent aussi cet établissement des autres. Créées en 1874, ces caves abritent une collection de plus de 350 000 bouteilles, faisant de ce lieu un véritable trésor pour les amateurs de vin. Les caves de l'Hôtel de Paris sont un patrimoine inestimable, accueillant certaines des plus anciennes et des plus rares bouteilles, avec une sélection qui couvre toutes les grandes régions viticoles du monde. Elles jouent un rôle clé dans l'expérience gastronomique de l'hôtel, en permettant des accords mets-vins d'une précision et d'une diversité incomparables.

L'arrivée de Cédric Grolet à l'Hôtel de Paris renforce l’attractivité de cet établissement déjà prestigieux. Connue pour sa capacité à attirer les plus grands talents culinaires, l’Hôtel de Paris devient le nouveau terrain d’expression de Grolet, qui y déploie tout son savoir-faire en pâtisserie dans un environnement où l'excellence est la norme. En s’installant dans cet écrin de luxe, le chef travaille désormais aux côtés d’autres grandes signatures de la gastronomie, tout en bénéficiant de l’infrastructure remarquable et de l’histoire unique de cet hôtel mythique.

Ainsi, l’installation confirmée de Cédric Grolet à l’Hôtel de Paris marque une nouvelle étape dans sa carrière, tout en consolidant la réputation du palace monégasque comme destination culinaire de premier plan, où tradition et innovation se rencontrent pour offrir une expérience inoubliable aux résidents et aux visiteurs de Monaco.

L'impact de l'arrivée de Cédric Grolet sur la scène culinaire monégasque

L'installation de Cédric Grolet à Monaco marque une évolution significative pour la scène culinaire de la Principauté, déjà reconnue pour son excellence gastronomique. Bien que modeste en superficie, Monaco s’impose comme un carrefour international où la haute cuisine occupe une place essentielle. Influencée par l’Italie voisine et la Côte d’Azur, la Principauté bénéficie d’une richesse gastronomique unique, illustrée par ses nombreuses tables étoilées et ses établissements d’exception.

Les palaces monégasques abritent certains des restaurants les plus prestigieux d’Europe, comme le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, triplement étoilé, ou Le Vistamar à l’Hôtel Hermitage, réputé pour sa vue imprenable et sa cuisine raffinée axée sur les produits de la mer. La fraîcheur et la vivacité des agrumes locaux, typiques de la Riviera, imprègnent de nombreuses créations culinaires et contribuent à l’identité gustative de la région.

L’arrivée de Cédric Grolet apporte une nouvelle dimension à cette scène déjà florissante. Par son approche artistique et contemporaine de la pâtisserie, il attire une clientèle curieuse, passionnée et internationale, avide de découvrir des créations aussi spectaculaires que savoureuses. Son influence dépasse le simple cadre de la dégustation : il inspire chefs, pâtissiers et artisans, et insuffle de nouvelles tendances en matière de textures, de formes et de compositions.

En s’installant durablement à Monaco, Grolet consolide la place de la Principauté comme l’un des hauts lieux de la gastronomie européenne. Sa présence témoigne du dynamisme et du pouvoir d’attraction de Monaco, qui continue de séduire les plus grands talents culinaires tout en valorisant son patrimoine gastronomique. Ce nouveau chapitre s’écrit dans la continuité d’une tradition d’excellence, enrichie par l’innovation et l’audace créative.

Cette arrivée pourrait également favoriser de futures collaborations entre chefs de renom, donnant naissance à des synergies inédites et à des expériences culinaires d’exception. Avec Cédric Grolet parmi les figures emblématiques installées en Principauté, Monaco entre dans une nouvelle ère gastronomique, plus inspirante et éclatante que jamais.

Le Carré d'Or, un emplacement exclusif pour acheter votre appartement à Monaco

L'installation potentielle de Cédric Grolet à Monaco, plus précisément dans la cour interne de l'Hôtel de Paris, représente bien plus qu'un simple ajout à la scène culinaire locale. Cet emplacement prestigieux, situé au cœur de l'un des établissements les plus emblématiques de la Principauté, ne manquera pas d'attirer une clientèle exigeante à la recherche d'expériences gastronomiques uniques. Pour ceux qui cherchent à vivre à proximité de ce nouveau temple de la pâtisserie, les opportunités immobilières ne manquent pas.

L'Hôtel de Paris se trouve à quelques pas du quartier exclusif du One Monte-Carlo, un des lieux les plus recherchés pour des locations de luxe à Monaco. Nos offres de location dans ce quartier, qui combine élégance moderne et emplacement stratégique, sont idéales pour ceux qui souhaitent être à proximité de cette nouvelle boutique potentielle, tout en profitant des avantages d'une résidence haut de gamme.

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L'arrivée de Cédric Grolet ne se contente pas de compléter l'offre culinaire de Monaco, elle renforce également l'attrait immobilier des quartiers environnants, faisant de cette zone un choix toujours plus convoité pour ceux qui cherchent à allier luxe, commodité et proximité avec les meilleures adresses de la Principauté.